2026/10/19

Truth of Konohana Family/ Email Reply木之花家族的真相/ 電郵回覆


【Google翻譯】

你好,Odia,

說實話,我一開始不太確定該如何回覆你發來的這麼多問題。不過,我相信你會明白我的回覆是出於好意,所以我會坦誠地回答你。我已經把你的問題轉達給了其他成員,而且他們的想法也一致,所以請你把以下內容視為木花家族的集體意見。

首先,你提出的問題在你和爺爺的對話中已經解答過了。如果你當時真的理解了爺爺的解釋,就不會再有這些問題了。你又提出類似的問題,說明你太執著於自己的價值觀,以至於無法完全接受別人分享的內容。

如果你真的想理解我們在這個世界上努力追求的目標,你首先必須接受,有些領域是你目前的意識所無法理解的。當然,你可以自由地撰寫關於這個地方的文章;然而,這些觀點僅僅反映了你個人的看法——並不能展現你對這裡人們真正目標的理解。

我們每天都迎來許多訪客。他們大多懷著強烈的求知欲而來;他們樂於接受從未接觸過的觀點,掙脫舊價值觀的束縛,拓展視野,並發現意義深遠的事物。鑑於我們繁忙的日常生活(正如你所說),我必須坦誠:我們認為應該將精力投入到那些更開放、更善於學習的人身上。

在你目前的意識階段,你仍然專注於做自己想做的事,以自己感覺舒適的方式度過每一天,並透過表達自我來展現自己的創造力。這種心態很容易導致事與願違時的沮喪,甚至引發與他人的衝突與批評。

這裡的人們認為將時間浪費在這種以自我為中心的目的上毫無價值。為了整體的利益而履行自己被賦予的角色——並在這種貢獻中找到快樂——實際上是一種自然而然的狀態。從自然界和宇宙的角度來看,這並非什麼稀奇事;所有生命形式,僅僅因為存在,就對其他生命有所貢獻,並在生態系統的循環和諧運作中扮演著重要角色。既然我們被賦予了生命,得以在這個宏大的系統中生存,那麼在隨心所欲地行事之前,我們理應為整體的和諧做出貢獻。

然而,我們也意識到,這對現代人來說是一個巨大的挑戰,因為他們的自我膨脹,自我中心主義日益加劇。人們或許聲稱渴望和平,哀嘆環境破壞,並宣揚自然的重要性——但他們卻未能意識到,這些言論背後的思維模式往往加劇了世界的分裂,並與生命真正的自然秩序背道而馳。

正因如此,我們認為至關重要的是,要實踐一種當今許多人尚無法理解的生活方式——以實際行動證明,這樣的生活對人類而言的確是可能的。我們將日常生活中的每一刻視為學習和自我提升的契機,朝著這個目標不斷努力。我們深信,現代世界面臨的所有問題都源自於人類的自我中心;如果我們超越狹隘的個體自我,轉而從創造這個世界的偉大存在的角度審視自身,並將我們的生活與它的意志相契合,我們就能解決世界難題。

對於那些將幸福等同於滿足個人慾望的人來說,這種生活方式似乎缺乏自由。然而,他們並未意識到,被個人慾望所束縛本身就是一種束縛──真正的自由和富足只有超越這種狀態才能實現。

即使是你看到的那個正在畫一幅美麗畫作的小女孩——她作畫並非僅僅為了表達自我——她真正的快樂在於她的作品能給他人帶來快樂。這並不意味著她壓抑自己想畫的東西,轉而畫一些取悅他人的作品;相反,對她而言,那些能帶給他人快樂的東西,正是她自己想要畫的東西。在這裡,即使是十幾歲的女孩也自然而然地擁有這種心態。

您提出的關於離開時能否退還會費的問題,體現了一種以自我為中心的心態——您只是在尋找一個符合您個人喜好的地方,一旦不再符合您的心意,就打算離開。然而,成為會員意味著一種超越這種心態的心態。雖然我們每個人都不完美,但身為會員,我們會互相彌補彼此的不足,共同面對挑戰,互相支持克服困難,並竭盡全力共同建立一個更美好的世界。

以上就是我們的回覆。

致以宇宙之愛,

木花家族

2026/10/18

Truth of Konohana Family/ Email Enquiry 木之花家族的真相/ 電郵查詢


【Google翻譯】

親愛的友子:

再次非常感謝您給我機會在木花家族做志工。我非常享受這兩週的經歷,並決定寫一篇關於這次旅行的文章。

兩週前回到家後,我閱讀了您給我的宣傳冊、我記下的筆記以及木花家族網站上的文章。但是,我對木花家族仍然有一些疑問。能否先向您請教一下,以確保我文章中的內容準確無誤?

我了解到木花家族以蜜蜂為榜樣,每位成員各司其職。在自然界中,動物沒有休息日,所以木花家族的成員也每天都在工作。

這是否就是木花家族的成員花大量時間一起做各種事情的原因呢?例如一起工作、一起吃飯、一起洗澡、一起參加晚間聚會、一起表演等等。

我注意到成員們的個人時間非常少。我記得你為我做展示的那個房間,裡面有很多有趣的書。如果成員們想讀的話,不知道什麼時候有時間閱讀呢?

有一天我在向日葵(Himawari)剝栗子的時候,看到一個十幾歲的女孩在畫一幅很漂亮的自畫像,我猜那是她的作業。如果一個喜歡畫畫的成年成員,他們有時間畫畫嗎?

我認為繪畫和寫作都是表達創造力的方式,可以將內心的靈感轉化為可見的成果。我很喜歡寫作,但是我在兩週的志工服務期間根本沒有時間寫作。如果我想讀書或寫作,就不得不減少睡眠時間。不知道有沒有其他成員有類似的感受,以及木花家族(Konohana Family)對此的看法。

有一天晚上沒有例會,我們一起看了舞蹈視頻,還一起做了運動。我很高興,因為我終於可以做一些伸展運動了,但這兩週也只有這一天。

我想知道Konohana是否為會員提供固定的集體運動時間,因為感覺個人時間也不夠用。我平常早上在家會花一個小時做瑜珈和冥想,但在Konohana的時候根本沒時間。

您在介紹中提到Konohana Family採用「一錢包」經濟模式。所有公共開支都從那裡收取,會員沒有固定的每月收入。如果有盈餘,會按年分配給成年會員。是這樣嗎?

如果有人想成為Konohana的長期會員,是否有試用期?例如先做義工,或是體驗一段時間的會員日常生活?

成為長期會員後,是否需要將所有個人儲蓄捐贈到公共帳戶?

如果會員覺得Konohana的生活方式不再適合自己,決定回歸社會,可以取回部分捐款嗎?

1994年木花家族創立之初共有20位成員,如今還有多少成員在世?

感謝Tomoko抽出時間接受訪問。

祝好,

Odia

2026/10/17

木之花Family(六)

數個月前在木之花的網頁報名時我只剔了當義工,但報名表上其實還有「導賞團」和「深度解說」兩個選項,除了因為兩者均需收費外,我自己是希望先以義工身份親身參與和感受,不要到埗第一天便用左腦上理論課。

當了義工一星期,我只感到每天「日出而作,日入而不休息」的疲倦狀態,網頁上說的宇宙論呢?精神層面的修行呢?於是我聯絡第一天接待我的那位辦公室成員,給我安排一天的學習時間。

上午的導賞團是由另一位辦公室成員帶領,終於,除了農田、溫室和貨倉外,我可以到訪不同的地方了。水稻田、蜜蜂場、育苗室、麵包工坊、豆腐工坊、酵素工坊,還有,他們的紀念花園。每年的一月四日,全體成員會把過去一年過身的成員和附近鄰居的骨灰撒在這個花園,他們相信,生命的循環是一件值得慶祝的事情。

下午的深導解說由第一天接待我的那位成員負責,70多頁的演說花了差不多五小時,不過,中間的小休我們去了泡澡。

兩天後的晚上,成員幫我安排了和創辦人會面,透過翻譯,探討一下我心中的疑問和做義工時發現的問題。

創辦人Jiji今年74歲,32年前他和20位成員一起創辦了木之花。Jiji是一位靈性很強的人,那時候他接收到宇宙的訊息,決定帶領大家遠離現代社會,過上自給自足的和平生活。

32年過去了,20位成員變成了100位。Jiji沒有計劃木之花一路要怎麼走,就像他們每次吃飯前說的“Itadakimasu”,全然接受面前所發生的一切。

大自然自有自己的定律,宇宙、銀河系、太陽系和地球,億萬年來所有存在都在一定規律下運行,互相連結、溝通、循環。人類和其他動植物一樣,都是地球上的一員、宇宙的成員,我們都應該扮演好自己的角色,為眾生付出。

可是,工業革命以來,資本主義的世界讓地球生靈塗炭,天災人禍、氣候變化、污染、貧窮、各種精神疾病慘不忍睹。

人類唯有覺醒,放下自我中心的生活方式,向大自然學習,跟所有生物和平共處。感知自己的生命,根據自己的才能,自發性的為團隊付出,靈性才會成長,世界才得以被淨化。

“Cultivate your heart, before cultivate the field.” (修心先於修田)

在木之花的兩星期一眨眼便過去了,從來沒有一個地方,讓我感到值得再次回訪,或者,這個大家庭的能量場就是不一樣。

感恩這次旅程,讓我可以好好學習和體驗。

Arigatou gozaimasu

(完)

2026/10/16

木之花Family(五)

我在木之花以義工的身份逗留了兩星期,嘗試親身體驗成員在這裏的生活方式。不過,每天只感到大家工作的節奏很怱忙和趕急,那種氣氛讓我想起了香港地鐵站內那種分秒必爭的感覺。我不知道,這到底是木之花的文化,還是整個日本的文化?

大家休息夠嗎?對我來說一定是不夠的。假如每晚的飯後會議結束,回到自己睡房後甚麼都不做,還可以有7小時左右的睡眠時間,但若果想用一下手機,做一下運動,看一下書,寫一下日記,那只能壓縮自己的睡眠時間了。好幾次我看見一起工作的成員面露疲態雙眼無神,我問他們「你是不是很累?」他們卻立即說道「我不累啊!」

成員的超大反應反而讓我覺得,他們是深信疲累是不對的嗎?疲累是因為個人身體狀態不平衡?他們不願意因為個人疲累而影響到團隊?

曾經我很嚮往生態村的生活,我相信一班擁有共同理念的人一同過著永續生活一定是一件很美好的事。在木之花有兩件我很欣賞的事情,第一件是其中兩位成員是智障的。一位30多歲的男生在農耕組,一位50多歲的女生在廚房組,他們都可以根據自己的能力去為團隊付出,在一個充滿善意和接納氣氛的地方,身心安全地工作和生活。

另一件我很欣賞的事情, 是木之花有提供為期一個月的「自然療法」課程,因為現代社會裏實在有太多太多人因為各種不適應而患上精神疾病和情緒病。

我逗留的兩星期,認識了兩位參與了「自然療法」課程的日本友人。一位30多歲的男生上個月剛完成了課程,正在木之花當義工。另一位40多歲的女生正要完成課程,其中一晚更是她的畢業禮,分享了她從前的故事和這一個月的轉變。

後來的飯後會議,他倆更下定決心要加入木之花這個大家庭當正式成員,因為這個充滿愛的環境讓他們重新活過來了,我也替他們找到喜歡的生活方式而高興。

(待續)

2026/10/15

木之花Family(四)

過去8年,有台灣的朋友也有香港的朋友到訪木之花,他們的評論有褒有貶,網上的文章也一樣。正面的是很高的食物自給自足率,食物很美味,很多發酵食物,(味噌、醬油和納豆都是自家發酵的。)成員很友善,歡迎晚會的歌舞很動人。

負面的是很長的工作時間,(負責做麵包或豆腐的好像早上5時就要開始工作了。)可是每天晚飯後還有團體會議,(從前的小孩會議和成人會議是分開兩個時段的,但現在已經合併了。)成員沒有甚麼私人時間,從早到晚都是和大家待在一起。他們沒有休假日,因為他們認為大自然是沒有休息日的,他們以蜜蜂為學習對象,每隻蜜蜂在有限的生命裏每天都在工作,根據自己的角色盡力為團隊付出。

木之花的成員每天工作,他們卻沒有領薪水,因為木之花是採用「一個錢包」的經濟模式,所有成員的生活費都由這裏支出,衣食住行全包。若果有成員需要出門探家人,或者外出學習,只要在晚會上跟大家匯報,全體成員通過了,費用便會由公共開支承擔。

所以當一個人決心加入木之花這個大家庭當成員,他也需要把自己的資產捐贈到公共財產去。但問題來了,假如這位成員有一天發現這裏的生活方式不再適合自己,是否可以拿回當初的捐款呢?

另一個爭議是育兒方式,木之花裏的小孩6個月大開始便會離開父母和其他小孩一起生活,社區有專責照顧小孩起居的保姆。他們認為,小孩不是特定父母的資產,和親生父母保持距離反而更有利小孩的成長,因為整個社區的成人都可以是小孩的父母,都可以因應小孩的成長和行為給予教導。

過去32年,有很多小孩是在木之花出生,也有很多小孩是跟著父母來到這裏生活,當他們18歲後,可以自己決定要不要繼續留在社區當成員,還是要回到外面的世界過上獨立生活。

在農耕組一起工作的一位21歲日本女生,她和17歲的弟弟都是在木之花出生的,父母都是木之花的成員。這位女生說,18歲她便決定以後要當農夫,要繼續在木之花生活。每次跟她聊天,她的雙眼總是亮晶晶的,臉上掛著友善的笑容,整個人散發出無比美麗的自信。

和我一起吃早餐的那位17歲男生,數年前和他母親到訪木之花數天後,便被這裏的生活方式深深吸引,後來初中畢業後便決定搬到木之花當義工,今年年初工作滿一年後,便決定正式加入木之花當成員。

(待續)

2026/10/14

木之花Family(三)

我們會幫忙出貨,木之花有兩間餐廳和一間蔬菜店,8時前我們要把所有新鮮農產品分別包裝好上車。農產品有洛神花、茭白筍、花生、毛豆、薯仔、秋葵、矮瓜、蒜頭、洋蔥、青蔥等。

8時後我會和另外幾位成員跟著農耕組組長到農田幫忙,頭一星期差不多每天上午和下午都在採收花生,有人負責把花生植株從農地裏拔出來,有人負責把帶殼花生從根莖上剝下來。

木之花的農田散佈在不同地方,聽說都是附近的老農民給木之花無償使用的。但我們採收花生沒有把同一塊農地的採收完再到下一塊農地,這個上午到這一塊,下午又到另外一塊,這裏收幾行,那裏又收幾行。組長說因為有些花生比較熟可以留種用,有些比較嫩則可以銷售用,有些病蟲害比較嚴重則可以留給廚房烹調用。

當義工和訪客的最大分別,是義工工作時間和工種是固定的,當訪客則可以自己決定何時和何地幫忙。我當義工的兩星期,也試過幫忙蔬菜移苗、白蘿蔔播種、施肥、除草等。頭一星期一整天都跟著組長在農田或溫室幫忙,上午和下午各有15分鐘左右的茶點時間,有時候是吃飯團和烚花生,有時候是吃三文治和外表有破損的水果。

我逗留的第二星期,有一對來自智利的夫妻來當三星期義工,今年三月他們已經來過一星期了,過去半年他們一直在亞洲當背包客,但最後還是對木之花念念不忘,於是又決定回來了。

大部分木之花成員英文都不好,我又不懂日文,所以工作時候很難聊天,那位英語超好,第一天接待我的成員是在辦公室工作的,後來也很少跟她見面了。

第二星期有一天我們一群人穿著雨衣在大雨中採收花生,可是第二天農耕組組長和一位成員都發高燒了,直到五天後我要離開木之花了他們還在生病。後來幾天的下午我們三位義工都被派到廚房幫忙了,每次都負責把一大鍋的栗子去皮去衣。

當廚房義工跟當農田義工相比,實在是太優閒了,可以乾乾淨淨舒舒服服地在室內工作,4時左右還有一小時的洗澡時間,和其他女生一起泡浴。換好乾淨衣服出來,廚房的奶奶們已經準備好下午茶款待我們,有純素乳酪、有新鮮的三文治、有焗花生。吃畢後再在廚房幫忙洗切一陣子,6時左右奶奶們又叫我們下班了。還記得頭一星期在農田工作到6時多,組長才怱怱忙忙駕車把大家送回宿舍洗澡,645又要趕著駕車到飯堂準備7時開飯。

(待續)

2026/10/13

木之花Family(二)


第一天到埗後負責接待的成員給我簡單介紹了四周,也有單張介紹他們的信仰,吃飯前後會用手指在空中畫圖案和拍手,代表和宇宙的靈性連結。

我在木之花的第一餐是晚餐,看著色彩繽紛多不勝數的自助餐菜色,打算要拿起碗筷加入排隊的行列,卻被告知我的碟子已經準備好了。原來廚房工作的老奶奶早已把各種食物排列得美美的放在碟子上,還有雙色飯和味噌湯,作為歡迎我的晚餐。

晚飯後大家會分成4個組別工作,洗碗的、整理飯堂的、晾掛衣服的,和清潔浴室的,大人小孩都會幫忙。

每次有客人第一次到訪木之花,晚上都會安排「歡迎晚會」,成員會在台上載歌載舞表演。可是,很多成員都患流感了,包括幾位主音歌手和樂手,於是我的歡迎晚會便一直延遲,直至兩星期後我離開前的那一晚,變成「告別晚會」了。

不過,第一晚簡短的會議後大家圍起圓圈時,接待的成員突然叫我跟大家自我介紹,讓我感到他們仍是很重視每一位訪客的。(記憶中在泰國Pun Pun他們好像真的完全沒有介紹我這位義工。)

後來用餐的日子不同的成員也會主動坐到我身邊和我聊天,雖然他們的英文都沒有很流利,但我卻感受到他們對我滿滿的熱情和歡迎。

木之花成員約有一百人,最少的是5個月大的女嬰,最年長的奶奶87歲。不過到埗的那星期很多小孩都患流感了,所以放學後和用餐時間他們都留在自己宿舍的樓層,我完全沒跟他們見過面。

成員有不同的工作組別,農田的、溫室的、養蜂的、廚房的、貨倉的、餐廳的、維修的、做麵包的、做豆腐的、整理房間的、照顧小孩的等等。最年長的那位奶奶,其他成員說她已沒有固定工作了,她可以自己決定想做甚麼就做甚麼,我常常看見她坐在客廳鈎織。另一位駝背很嚴重的奶奶,已經85歲了,每天都看見她坐在飯堂幫忙摺毛巾,因為大家的沖涼毛巾都是共用的。

出發前我電郵報名當兩星期義工,不過接待成員說第一天必須當付費訪客,確定沒有溝通問題才可轉當義工,完全不收費還包三餐一宿。(印度Sadhana和泰國Pun Pun當義工也是要付費啊!)

不過,成年成員其實只吃兩餐正餐,午餐和晚餐,但有一位今年才加入木之花當成員的17歲男生,他還是要吃早餐,所以每天早上6時我會和他一起用餐,630再一起走路10分鐘到附近的貨倉工作,其他貨倉成員都是6時開始工作的。

(待續)

2026/10/12

木之花Family(一)


第一次聽聞木之花,原來已經是2018年的事了。一直說有機會要到訪一下,過了8個年頭,今年終於成功出發了。

2014年拜訪了印度的Auroville,2019年拜訪了泰國的Pun Pun,今年2026年,拜訪了日本的Konohana Family。三個都是生態社區,給我的感覺卻很不一樣。

♡Sadhana Forest, Auroville印度曙光村

Auroville很大型,是幾千人組成的大型社區,裏面包含大大小小不同主題的小型社區。當年我當義工的社區便是以「再植林」為主題的Sadhana Forest,創辦成員是一對以色列夫婦,但大部分時間他們都不在。這個小社區由很多長期義工幫忙管理,都是西方人為主。也許因為短期義工太多了,一直來來去去,長期義工也沒有太多精力和心力和大家交流,所以當了兩星期義工,記憶中當時的朋友都只有其他短期義工。

工作時間好像是早上6時到中午,午餐後是自由活動時間,間中有不同義工帶領的工作坊,每星期有一天(還是兩天?)休假。

每天的用膳時間,大家會圍成一個大圓圈席地而坐,廚房義工會幫忙分配食物,確保大家不會拿太多或太少。我記得這個社區最特別的地方,是有一個用電話專區,只有那裏有充電座,所以吃飯時大家一定會好好聊天。

♡Pun Pun, Thailand

PunPun我好像只當了一星期義工,因為我是先參加蓋土房子的工作坊,十多天的工作坊結束後我再繼續當義工的。

PunPun是以「土房子」和「自留種」聞名,不過,義工安排卻有點鬆散。還記得每次集合時間,無論是上午還是下午,負責那一節的社區成員總會遲到十多二十分鐘。然後,工作好像都是隨便給你找點事情做似的,有時候是做土磚,有時候是幫忙煮飯,有時候是無無謂謂的事情。

餐食是自助餐的形式,座位排成兩邊長條型,大家會席地而坐,但社區成員會坐在一起聊天,很多西方成員也懂流利的泰文。所以我會和其他短期義工坐在一起,用英文聊天。

PunPun的創辦人是一位泰國農夫,他的妻子是一位美國女生,很多社區成員都是西方人和泰國人的組合。記得那時候很多成員都出國了,我好像沒跟幾個成員見過面或聊過天,或者大家總是在忙自己的事情似的。

還記得那時候,創辦人夫婦在別處又買了一片土地蓋自住的房子,新的自然建築正在完工中。美國太太的弟弟和泰國弟婦也在附近買了一塊土地,好像說新建的樓房要開辦廚藝學校之類。有一天美國弟弟安排了義工到他的樓房工作,做土磚和拉電線之類。後來我跟創辦人太太說,我覺得義工們是來幫Pun Pun做義工的,如果幫美國弟弟自用的地方做事應該事前講清楚,再由義工自行決定要不要幫忙。

♡Konohana Family 木之花家族

木之花呢,是一個團體感覺很強的地方,到埗頭幾天已讓我感到超級受歡迎和被重視了。

(待續)

2026/08/30

再見了,我們一定會再見的

親愛的,原來今天已經是你離開後的第七天了。

這一星期,重溫了這八年來我們之間的點點滴滴,fb的、ig的、messenger的、line的、wechat的、google的,天啊,我們的回憶竟然無處不在。

就算視線不在手機上面,家裏看見的每樣東西好像都與你有關。角落牆壁的壁畫是你畫的台灣特有動物,菜園的野草名字葉下珠和大飛揚草是你教會我的,盆栽裏的毛西番蓮種子是你在六甲家裏庭園給我撿的,後園的月桃可以怎樣使用是你告訴我的,大大小小的木板裝飾上的烙畫是受到你的啟發而創作的。

日子一天一天過去,我的心情已經慢慢平伏了。明天是你的告別式,其實我和世興真的很想很想出席,可是時間真的不夠我們出國。明年我們一定會再到台灣,好好走訪、好好緬懷所有留有你故事的地方,一言為定。

說不定,到時候你已經重新轉世,在台灣某個家庭出生,哇哇大叫的跟我們打招呼,我知道,我一定會把小英兒相認出來的。

原來,好好活好每一天,就是生命裏最大的成就。

謝謝你,英兒,這是你這輩子裏教曉我最後的一件事。

2026/08/26

永別了,我的台灣好朋友


哭了一整個晚上。

重看我們的line訊息,去年10月,本來說好要一起爬嘉明湖,你兩個多月前就開始規劃,還一個人把路線走遍了,企劃書餐食營地接駁車保險都安排妥當。出發前數天,事與願違,你決定把旅程取消,因為颱風,因為下雨,因為你說:「那我取消吧。畢竟不怕一萬只怕萬一。山一直都在,不用去賭那個機率。」

我知道,你登山那麼小心謹慎,這次意外發生的原因,一定是因為意外。因為已經走了7天,因為暴雨,因為一腳踏空了。

19年到26年,我們相識8個年頭了。去年10月去了找你玩,今年一月你也來找我玩。我想,有沒有可能每年都見面一次一起玩呢?上星期,我和世興還計劃,明年6月要去台灣騎單車,順便去你的果園摘芒果。

去年一月,本來你計劃了來我生活的地方,最後卻因為證件問題而沒有成功過關。後來,還是決定直飛香港比較安心。終於,今年一月我成功當上你的導遊,帶你遊覽了香港最有特色的地方,給你介紹了我最欣賞的朋友,還有,你成功過關來到我生活的地方了。

一直喜歡你的畫風,留了一大片牆壁給你發揮。你給我畫了很多台灣特色動物,黑熊、石虎、藍鵲、飛鼠、松鼠,還有,牠們背後的森林。可惜,時間不夠,畫作只完成了8成,我說,「下次你一定要再來把畫作完成啊!還要帶你到香港爬山、爬艇。」

可是,已經沒有下次了。

還記得跟你相識的第一個年頭,有幸跟你在農家院子當室友。每個晚上我都向你問問題,因為你是學姐,因為你好像甚麼都懂,因為你從來不嫌我煩。還有,很多很多個週末,你願意當我的導遊,帶我四處遊玩。

你很喜歡閱讀,喜歡的程度是每次農耕後的小休大家都在休息,你卻在看書。你很隨和,充滿正能量,大家都喜歡你。你也很貪睡,每天午睡都睡過頭,大家都在耕作了你還在睡覺。有一天我問你,「你想我把你叫醒還是自己想辦法準時起床?」我已經忘記你的答案了。

當實習生的生活很簡單,大家一起耕作,一起做加工品,一起擺市集。輪流當值日生,煮飯給大家吃。有的中午外出買紅豆餅當下午茶,有的晚上外出吃豆花當夜宵,有的晚上逛逛夜市,然後你一定會買地瓜球。

疫情通關後再去台灣找你,你已經成為一個專業的農夫了,可以養活自己真不簡單。你讓我借宿你的新居,帶我遊覽你的果園菜園。還有,給我吃了很多很多芒果和芒果乾。

可是,以後再沒有機會吃你種的芒果和芒果乾了。

今天,我走到村子裏的小溪,假如,地球上的水源都是循環不息的,假如,河神真的存在的。我跟祂說,「對不起,在你生氣的時候英兒他們在你旁邊經過了。或者,你選擇了英兒是因為某個業力?不知道英兒溺水了多久?還是因為頭部撞上了石頭早已昏迷?希望那個過程沒有很長久。會不會,英兒的靈魂早已在空中看著這一切發生?麻煩河神帶領英兒的靈魂到生命的源頭吧!」

永別了,英兒,我的台灣好朋友。

2025/12/30

2025 回顧


又一年了

今年 計劃了很多很多的旅行
可是 計劃趕不上變化
我本來就知道的
為甚麼這些年來卻一直做計劃呢?

一月
本來要接待台灣友人出遊的
二月
本來要和蘇先生到泰國的
六月
本來要和家人到金門的
七月
本來要和蘇先生到新疆的
十月
本來要到台灣爬山的

總之
還是活在當下好了

最後
七月跟著蘇先生的友人到雲南自駕遊
真的不是我杯茶
以後都不要這樣子旅行了

堅持了一年的寫作
於四月底正式結束了
感恩很多很多友人送上支持
生活
繼續用其他方式紀錄和分享著

今年很自豪的一件事
買了電動車學了電動車
可以隨心所欲出城採購了

終於
下定決心多學一樣樂器了
或許
我還是適合使用右腦多一些

減法生活
專注耕作房子內的小花園
有限的堆肥
有限的草木灰
年尾的收成感覺卻較往年增加了

洛神花做了果醬
芭蕉做了芭蕉乾
蕃薯做了蕃薯乾
老薑做了薑糖
木薯切粒冰起了
芋頭也切粒冰起了
白蘿蔔也切粒冰起了

歐包
開始和農作物合體了
紫蘇的
薑黃的
蕃薯乾的
芭蕉乾的

固定的小點心開始出現了
薑餅曲奇
木薯蛋糕
芋頭糖水

過著規律的生活
其實是一件很幸福的事
每個早上做瑜伽
每星期一天爬山
每星期一晚看書
每星期一晚看電影
每星期兩晚練結他
最近
還加插了練打鼓的環節

2026
帶著愛 喜悅 和平
繼續活在當下



2025/11/29

納迪葉(III)


//非常抱歉,假如二千年前的聖哲真的這樣子給我建議,我只好讓他們失望了。//

我相信納迪葉嗎?

還記得十多年前的流浪年,在印度的第一位借宿家庭是一位印度媽媽。短短相處數天,印度媽媽在最後一天幫我解讀我的「掌相」。半小時的時間,印度媽媽把我的性格、興趣、人生的重要事情都讀取出來了。那份難以置信的驚訝,到現在還歷歷在目。世界上無奇不有的事情有許多,只看我們有沒有那份因緣相遇。

不過,這次解讀納迪葉的經驗,我卻滿腦子充滿問號。或者,不是納迪葉的問題;或者,不是解讀師的問題;或者,只是我誤解了解讀師的問題;或者,只是解讀師誤解了我的答案;或者,我和納迪葉沒有緣份。

決定報名解讀納迪葉,我很清楚我的出發點,我心裏要釐清的問題,我希望得知我和家人前世的關係,幫助我更有力量面對未來。

可是,解讀師為我解讀的第一片葉子,給我未來人生所描述的種種內容,都像在按照我之前回答那過百條「是非題」推測出來似的。最重要的是,葉子完全沒有提到任何能讓我「震驚」的家庭秘密。

因為一段又一段「一笑置之的未來」,我對葉子後來所描述的「千真萬確的過去」更只剩下質疑了。

有那些「可笑的未來」呢?葉子說未來幾年我要為自己的「生意」做準備,上營銷課、寫計劃書、開公司、設網站、請員工。我和伴侶是很好的合作伙伴,我們會把生意越做越大,「名利雙收」,更會到不同國家提供服務……

好了,我承認,一定是我回答的「是非題」誤導了解讀師了。我「沒有」工作,我伴侶「不喜歡」他的工作,我「希望」伴侶多回家,我「打算」做生意……

我「沒有工作」,其實我只是「沒有受薪工作」,我每天的工作從起床開始到睡覺才結束。

我打算做生意嗎?這個想法已經很多很多年了,邀請有緣人來<築夢小居>體驗簡單生活、Farm to Table、回歸大自然、靜心、禪食、慢活、抱抱樹、泡泡小溪。Slow Small Simple是我的大原則,跟解讀師所描述的生意模式完全背道而馳。

除了「事業」,葉子提及的「投資」同樣令我一笑置之。解讀師說,不要再租房子了,要把租金花在「供樓」,這樣子才會有自己的「資產」。一層一層的買,「錢滾錢」,將來更可以在外國置業,慢慢累積「財富」。

非常抱歉,假如二千年前的聖哲真的這樣子給我建議,我只好讓他們失望了。小時候聽說「漁夫的故事」就知道這是我想要活出的人生,我才不要支持資本主義,我不要加劇貧富懸殊。

既然聖哲對我今世人生的推測充滿偏差,那麼把所有「前世」都當成故事來聽好了。

「業力篇」說,有一輩子,我是秘魯的白人男生,曾經傷害了八個靈魂;「父親篇」說,有一輩子,我爸是我的繼子,我是他的繼父,可是他總不聽我的教導;「母親篇」說,有一輩子,我媽是我的女兒,我是單親媽媽,她把我當作偶像;「兄弟姐妹篇」說,有兩輩子,我哥都是我的兒子,可是都活不到成年;「伴侶篇」說,有一輩子,我和伴侶相戀,卻因為來自不同部落和宗教,最後只能分開。

每一篇葉子都提及各人於不同年紀的健康狀況,最後建議為每人安排三個Puja儀式。一個儀式48天,三個是144天,祭司們會幫忙誦經祈福,消災解難。期間他們會郵寄儀式粉末給我們洗澡用,最後會郵寄護身符給我們,以保一輩子平安。

至於一切「業障」,解讀師建議進行Homa儀式,這是一個一天的祭典,配備糖果水果花朵,祭司們誦經唱頌持咒,充滿神性能量。

「錢可以解決的就不是問題」,我是真心這樣子相信的。不過,生老病死明明是人生的必然課題,若果做了Puja儀式便可以身體健康,那不代表有錢人都可以長命百歲,窮人只能百病纏身嗎?

「前世因,今世果」。若果,我真的在某一輩子傷害了八個靈魂,我會心甘情願接受因果報應,面對自己的「業障」。就像電影「大隻佬」,張栢芝怎樣也逃不過「不得好死」的結局一樣。若果做了Homa儀式便可以把業障根除了,那麼對窮人不是很不公平嗎?

雖然,納迪葉的內容對我好像沒有實質幫助,回家後我還是感到自己改變了。從前對人事物那份執著好像消失不見了,心變得更柔軟,變得更包容。或者,這是聖哲送給我最大的禮物吧!

(完)

2025/11/26

納迪葉(II)


//為甚麼到了現在我除了伴侶,其他都「一無所有」呢?我的身心靈是怎樣「轉變」,完完全全「背道而馳」呢?//

解讀師一會兒唸一段印度文,一會兒諗一段英文,大約花了一個小時把我的人生總論從葉子上解讀出來。

首先,葉子提到了我的幸運數字、幸運顏色、幸運動物、幸運方位、幸運金屬、幸運寶石。只要我把這些應用在生命裏,都可以增加成功的機會。

解讀師說,葉子上記載我的人生從出生開始已經被祝福的,這輩子應該會有好的父母、好的教育、好的事業、好的財產、好的伴侶、好的小孩,我的人生目標就是我人生的意義。假如64歲前不把目標完成,64歲後只會維持生存狀態,不可能再達成目標了。

葉子上記載,我會24歲開始工作,27歲結婚,28歲有第一個小孩,29歲開始自己的事業,32歲有第一個資產,39歲有第二個資產,44歲有第3個資產。

可是,明明我的人生是這樣子被規劃的,為甚麼到了現在我除了伴侶,其他都「一無所有」呢?我的身心靈是怎樣「轉變」,完完全全「背道而馳」呢?

解讀師說,我是一個很勤奮的人,但我不覺得自己想擁有這些東西,也沒有興趣獲取它們。明明所有行星都在祝福位置,我卻一直待在舒適圈,從不勉強自己把握機會突圍而出。原因正正是因為我的「業力」,有一輩子的bad karma一直伴隨我多次轉世,讓我不能夠達成目標。

可是,一直錯過「人生目標」,只會讓我減少這輩子的褔氣,我的能力也會一直退步,讓我在停在「樽頸位置」。

不過,由於祖先的祝福,這輩子我仍有好的父母、好的教育,就算我已經錯過了兩位Mr Right,後來神明還是讓我遇上了一位「好好先生」當伴侶,這位「好好先生」不是我的Mr Right ,但他卻是一位更優秀的人選。

有一輩子我們談戀愛,但我們卻屬於不同的部落和宗教,最後被迫分開和其他人結婚。我們對對方的思念,誠心祈求來生可以再次和對方在一起。

可是,因為有一輩子的「業障」,這輩子它仍會一直干擾我的人生旅途,讓我受苦,讓我感到混亂。葉子建議我要多到廟宇供奉、多做義工、睡前多做靜心,增加自己的神性能量。

我可以解讀自己的納迪葉,已經是一個很大的祝福,葉子建議我解讀「業力篇」,了解這個「業障」的前因後果,否則我不會覺知自己身處「樽頸位置」,然後我所擁有的會慢慢離我而去,包括和伴侶的關係。假如我和伴侶分開,我永遠再不能夠找到比他更好的人選,所以我要好好保護這段關係,因為他會為我帶來好運。

解讀師說,我的人生應該要工作的,因為事業非常重要,不一定要為了賺錢,也可以是為了提供服務。我有責任支持和幫助很多很多人,每個月十個人也好,一百人也好,這是身處世界的責任。若果逃避自己的責任,限制自己的能力,這是一種「罪」。

除了伴侶關係和事業外,葉子還提到我可以助養小孩以完成這輩子「當母親的責任」,還有簡單提到我和家人在不同年紀會遇到的健康狀況等。

(待續)

2025/11/22

納迪葉(I)


//我一連回答了幾個Yes後,解讀師準確無誤地說出了我爸爸的名字、媽媽的名字、伴侶的名字//

今年年初,第一次從香港友人口中得知「納迪葉」。她正在看一本有關納迪葉的書,她說,這些來自印度的棕櫚葉子,有著數千年的歷史,每一片葉子記載著每一個人的名字和生命故事,前世今世和來世的。

聽完只覺得難以置信,但也沒有再深究了。

又過了數個月,因為好奇心,決定跟朋友借來這本書籍拜讀一下,了解一下納迪葉到底是甚麼東東。

書本是關於一位台灣女生和納迪葉邂逅的故事。十多年前她到訪馬來西亞,預約了一位印度大師解讀自己的納迪葉。最後,她對葉子上的記載充滿震驚和神服,因為那些內容可是自己和家人的祕密,訊息卻早已被數千年前的聖哲預測和記載,然後在那個當下被剛認識的解讀師分享出來。於是,這位女生把納迪葉的故事出版,也把這位解讀師帶到台灣,幫助有緣人解讀葉子。

書本除了記載作者個人的解讀經驗,也有其他個案的分享,全部都是難以置信的體驗。

嘗試在Facebook搜尋相關資料,卻發現這位女生經營的粉專已經很久沒有邀請那位印度解讀師到台灣了,雖然每年還是會發佈印度大師的影片祝福。在粉專查詢,回覆說她們現在只安排網上解讀,而解讀師也沒有繼續在馬來西亞解讀了。

嘗試直接google那位印度解讀師的資訊,卻找不到任何聯絡資料,顯示的都是同一本中文著作而衍生的翻譯和連結而已。

不過,Facebook 卻有另一間納迪葉解讀機構在台灣經營,過去數年一直舉辦解讀,每年三四次,每次十數天,邀請一個印度家族到台灣作解讀。

除了FB,他們的網頁資料非常詳盡,把納迪葉的歷史由來,合作的解讀師家族背景交代得清清楚楚。根據這些資訊,我發現這個印度家族還會在馬來西亞、香港和大陸解讀,感覺他們的背景和能力應該是挺可靠的,否則不會一直被邀請,而每次開放的解讀日期更會很快額滿。

另一個發現,是好幾個朋友的朋友都有跟這個家族解讀葉子的經驗,而台灣解讀的地方更是一間有名氣的旅行社,可以排除收款後對方失蹤的可能了。

納迪葉記載每個人的前世今世和來世。對我來說,我不需要得知未來,因為我相信每個人的未來都是可以靠自己每一個當下的選擇而創造和改變的。但是,和原生家庭的關係,卻是我今生最大的課題,每次回家都爭吵不斷,一家四口的關係藕斷絲連,我很想知道和每一位成員前世的關係,給我一點助力在這輩子繼續和他們面對和相處。

決定報名解讀,第一片解讀的葉子必須是「人生總論」,另外我還挑了「業力篇」、「父親篇」、「母親篇」、「兄弟姊妹篇」和「伴侶篇」。六片葉子分三個早上進行。報名表上說,找不到自己葉子的話還可以安排全數退款,我應該不會那麼幸運吧?

解讀家族最資深的那一位數年前已仙遊了,解讀經驗資歷從深到淺分別是他的女婿、小兒子、小新抱、大兒子。本來想挑女婿的,但機構卻說我選的日期女婿只有頭一天有空,因為他會提早離開台灣。小兒子太帥了,我怕我會分心,最後,我挑了小新抱作為我三天的解讀師。

報名時遞交了自己左手拇指的指紋、中英文全名,和出生年月日。他們相信,指紋可分為108種,解讀師會根據指紋在印度帶相關的葉子出國。

解讀的第一天,解讀師帶來一束用麻繩(?)捆綁著的葉子進入房間,兩塊長方形薄木板之間夾著過百張長方形的棕櫚葉葉子,每一面葉子刻寫著密密麻麻的古印度文字。解讀師根據葉子上所寫的內容用「是非題」的方式跟我核對資料。每一面葉子記載一個人的人生,所以這個期間是不容許錄音的。

父母仍在生?家裏有N位兄弟?N位姐妹?你們一起生活?你/誰已結婚/仍單身?你/誰在那裏那裏工作?公司是做甚麼甚麼業務?你/誰健康有問題?你/誰感情不好?你/誰打算移民?你/誰有私生子?你/誰有房子資產?你/誰是靈性的人?你/誰有做過手術?你/誰打算開公司?你/誰是做服務業的?你/誰年紀是幾歲以上/下?你/誰的名字有甚麼甚麼英文字母?中間/後面的英文名字有甚麼甚麼字母?甚麼甚麼英文字母在最前面/中間/最後面?

解讀前機構建議我們把家人的英文名字寫下來,不用交給解讀師,只是方便自己對照。不過,我當時在想,機構房間會不會裝了CCTV,其實同時間在「偷拍」我們的筆記呢?再用高科技把資料傳給解讀師,讓他們可以準確地讀出我們家人的名字。為了防止這個可能性,我完全沒有把家人名字抄寫下來,直接用記憶回答解讀師每一個是非題。

不知問了幾百個問題後,我一連回答了幾個Yes後,解讀師準確無誤地說出了我爸爸的名字、媽媽的名字、伴侶的名字,那個當下眼淚在打滾,解讀師說,「這就是你的葉子」,難以置信的一刻來到了。

(待續)

2025/09/29

人人把果核種子周圍丟!?


這是中學師姐最近在<溫暖人間>刊登的文章

因為師姐是鼎鼎有名的「綠色媽媽」,所以文章會有更多人睇,更多人信服

假如有10位媽媽和10位老師看完文章,然後帶著自己的孩子和學生在郊野「周圍丟」,再一傳十,十傳百,後果真的不堪設想

所以我也來回應一下,讓大家可以多角度思考吧

林麗珊 

………………………………

師姐,抱歉未能認同你的文章。

文章標題「周圍丟」,跟你想傳遞「種自己的食物」是兩回事。

那裏是「大自然」呢?自己的花園/農場?那起碼是私人地方,自己會去管理;

政府規劃的行山徑?若果那條行山徑每日有10人行過,每人掉一件果皮果核,一日便有10件果皮果核,一個月便有300件。

有機物被大自然分解是需要時間和條件的,微生物在表土下5吋最活躍,你可以在自己花園試試做實驗,生廚餘在泥土表面和掩埋後分解所需要的時間。

不過,放在泥土上的廚餘很大機會直接變成螞蟻曱甴的食物,在郊野的話就變成環境衛生問題,因為吸引蛇蟲鼠蟻的速度超過了被大自然分解的速度。

要自己開闢山路的郊區山林呢?行山人士相對較少,但是否就可以把果皮果核「周圍丟」呢?

樸門說的「種子球」,重點是把乾淨種子和泥土搓成球,就像大自然的動物吃完野果,未被消化的種子會跟大便一同排出,落入泥土,牠們也會挖洞和掩埋,就像貓咪上廁所的習性一樣。

但人類直接把果皮果核掉到郊野呢?果皮和「連著果肉的果核」,正正是其他動物的食物,很大機會造成現在香港的馬騮和山豬主動攻擊人類奪取食物的原因。

香港的行山徑跟旺角一樣多人,就算在外國行山,人流相對較少,但現在世界各地進行戶外活動都鼓勵Leave No Trace(無痕山林),因為任何一樣人類活動都無型間影響著生態平衡,更何況留下人類的食物了。

人類在郊外留下食物,會直接影響動物進食的習性,生態是環環相扣的,一層影響一層。你怎樣肯定那位行山人士掉出去的果皮沒有「貼紙」呢?

「大自然定律」是甚麼呢?適者生存?知道「薇甘菊」嗎?幾十年前香港郊野已經開始被薇甘菊入侵了,那它明明就是「適者生存」呀!

現在世界各地貿易頻繁,「外來種」入侵本土已經是不容忽視的問題了,植物有「薇甘菊」,動物有「紅火蟻」、「褔壽螺」和「非洲大蝸牛」,「大自然定律」已經不是萬能的。

最後一個問題是「基因改造」,木瓜和粟米是全球頂尖的「基改食物」,香港還有本土的木瓜和粟米品種嗎?假如「人人把果核種子周圍丟」,恐怕機會更加渺茫了。

2025/04/25

眾籌的社會實驗

//這次是第三次眾籌,今次主角不再是別人而是自己,到底身邊有多少友人願意支持我//

從去年四月到今年四月,足足橫跨了一整個年頭,我的週記分享要來到尾聲了。

在深山生活踏入第五年,真的很享受一個人簡單樸素的生活,但去年年初一個想法突然浮現,怎樣可以把「歸隱」這件事情「增值」?於是,決定把過去幾年歸園田居的大小事情以小故事的形式書寫出來,讓大家更了解我在深山都是怎麼過日子的。

寫作是我的興趣和專長,唯一一樣我覺得可以跟宇宙連結,透過無窮無盡的靈感踴現,從無到有的一種創作方式。

不過,除非是有名氣的作家,世上有幾個寫作人可以以寫作賺取收入維生?

2008年出版的中東空姐書,2015年出版的印非流浪書,均是出版社相信有市場價值而願意投資出版的,因為我一分錢也沒有付出,因此合約上的版稅少得可憐。

去年年初再次浮現「眾籌」的想法,不知道這次身邊會有多少友人願意支持我。

第一次眾籌是在2015年,那時候剛剛完成尼泊爾旅行,回港一天那邊就發生大地震,於是我嘗試眾籌讓當地開旅館的朋友幫忙購買物資幫助山區居民。

第二次眾籌是在2016年,幫忙坦桑尼亞開NGO的朋友籌募經費,協助窮困小孩就學和興建學校的洗手間設施。

這次是第三次眾籌,今次主角不再是別人而是自己,到底身邊有多少友人願意支持我,支持我的寫作,支持我在深山永續的生活方式,支持CSA(社區支持農業)?除了每星期一篇的小故事分享,也有生態有善的農作物作回饋,還可以一起來深山作短期生活體驗。

最後,發現原來身邊有那麼多的同溫層,有相熟的有陌生的,有老朋友有新朋友,願意支持我,支持我的理念,支持我的行動。

有朋友說:「不用每星期發文章連結給我,我有空會自己到網頁看,喜歡連續看上幾篇」;有朋友說:「我暫時手緊,只能象徵式的支持一點點」;有朋友說:「抱歉我仍在負債,但我願意送上滿滿的祝福,支持你相信的價值。」

「近朱者赤,近墨者黑」。這次眾籌於我而言是一次社會實驗,因為最終目標並不是要籌款,而是讓我更加了解身邊的每一位。

感恩,身邊圍繞的是一個又一個天使,讓我可以好好跟他們學習慷慨大方、無私大愛,和怎樣做一個更整全的人。

每星期一篇的文章分享要來到尾聲了,因為希望把時間放回被冷落了的興趣上。寫作會再次回到從前不定期發佈的模式,但農作物小手信仍是會繼續,同時歡迎有緣人一起到訪深山體驗簡樸生活啊!

2025/04/18

發酵生活(六)

//假如我知道那是一種像「粥」的食物,是要「食」的,要用牙咬的,或者我會比較接受//

第一次品嚐甘酒,是在台灣友人家中借宿的日子。她們很喜歡鑽研發酵,康普茶米麴豆麴都會做。

有一天,友人們問我喝過甘酒沒有,要不要試試?我說好啊。然後她們從冰箱拿出一大瓶奶白色帶沉澱物的液體,給我倒了一小杯,再加了一倍的飲用水攪拌在一起遞給我喝。

她們說,甘酒雖然叫「酒」,但完全沒有酒精成份啊!我喝了下去,甜甜的,但口感怪怪的,因為,我從來不喜歡有渣的飲料!

近年來,發覺甘酒越來越「夯」,就算在香港友人的圈子,也常常看見有人開班授課。

甘酒是甚麼?其實有點類似酒釀丸子那碗「粥水」,不過沒有酒精成份。第一次品嘗甘酒我不喜歡,因為我被告知甘酒是「飲品」,是用「喝」的。假如我知道那是一種像「粥」的食物,是要「食」的,要用牙咬的,或者我會比較接受。

好了,換了一種心態後,甘酒其實是一樣很棒的食物。日本人叫它「可以喝的點滴」,因為米飯經過米麴菌發酵分解後,變成各種容易吸收的物質,喝到肚子後可以直接補充能量。甜甜的味道是因為澱粉被分解成葡萄糖,就像平時把米飯含在嘴中一直咀嚼,澱粉被口水分解了產生甜味一樣。

甘酒很容易製作,尤其我已經懂得製作麥芽糖。發酵甘酒需要米麴菌,就像發酵麥芽糖要有麥芽幫忙一樣。米粥的濃度其實沒有所謂,稀一點容易發酵,稠一點省冰箱空間,尤其之後打算用來當甜味劑使用的話,醬料的濃稠度比較好。

煮好米粥後,降溫至60度就可以拌入米麴菌了,我一般用8份粥1份麴的比例。用電鍋的保溫功能,每小時攪拌一次,大約6個小時,會發現米飯都已經扁扁的,甘酒喝起來甜甜的就成功了。

如果不想甘酒繼續發酵,希望甘酒可以放冰箱久一點的話,可以整鍋加熱到70度殺死米麴菌。但我食用發酵食品就是為了吃下活菌啊,還有兩星期內我一定已把甘酒吃光光了。不過,每次還是飲用一小杯就好了,因為升糖指數還是挺高的。

米麴其實有很多用途,還可以做鹽麴、醬油麴、味噌等。最初的米麴我都是外購的,但後來發現原來自己做米麴也可以,過程有點像製作天貝,不過是米粒代替豆子罷了。

(完)

2025/04/11

發酵生活(五)

//處理半公斤的豆子我時常得花上差不多一小時,常常做到懷疑人生//

我很喜歡喝豆奶和吃豆腐花,從前試過外購黃豆做豆漿豆花豆腐,泡豆磨豆煮豆濾豆,最後只有一點點豆奶,加石膏粉做豆花,再壓出水份變成一小塊豆腐,然後一口就吃完了!剩下的豆渣炒乾做素肉鬆或是餅乾配料嗎?還是直接餵雞好了!整件事對我來說CP值太低。

豆製品就像是素食者的肉食,豆白質的來源。中國幾千年來用黃豆加工成豆漿豆腐豉油腐乳,黃豆種植當然是自給自足。不過,今時今日中國卻變成全球最大的黃豆進口國,入口美國巴西等地生產的黃豆。

但是現在的黃豆是世界三大基改食物之一,「有機」「非基改」黃豆就代表安全嗎?食品標籤其實容許食品有5%以下基改的成份。基改農作物代表它的生產過程一直被灌溉農藥和除草劑,另外黃豆還有雌激素的問題,所以現在我都盡量避免食用黃豆,以黑豆或者鷹嘴豆取代。

曾經嘗試自己種植黃豆黑豆紅豆鷹嘴豆,在香港試過在深山也試過,但不知道為甚麼從來就是不成功,是因為它們都是矮小的品種嗎?總之我能成功種植的豆類只有爬藤類的缸豆和荷蘭豆。

但爬藤類的豆子蛋白質成份好像較低吧?尤其我種的缸豆都是連豆莢一起食用,除非要留種才會等到豆仁飽滿,不像矮生的豆子是專吃豆仁的。

有一天,朋友問我吃過天貝沒有?沒有啊,甚麼來的?原來天貝是印尼的黃豆發酵食品,重點是整粒豆子可以吃完,完全沒有浪費!於是我立即學起來。

豆子經過發酵後,蛋白質被分解成更容易消化的成份,肚子不會那麼容易脹氣。傳統的天貝是黃豆製作的,也可以用其他豆類如鷹嘴豆黑豆紅豆綠豆花生,甚至加入其他穀物堅果如小米藜麥杏仁。

傳統的做法是會先把豆子去皮,不去皮也可以但成品會較鬆散。我兩種做法也試過,去皮口感較好不去皮營養較好。

天貝菌喜歡酸性的發酵環境,有些人會直接加醋調酸,但我選擇直接讓豆子輕微發酵酸化。把豆子放室溫泡水至少一個晚上,直至水面有一點點白色泡沬,再把整鍋水過濾掉,然後用清水把豆子沖洗幾遍。

再加清水蓋過豆子,要去皮的話用電鍋先蒸煮10分鐘,把豆子過濾出來泡冷水,煮豆水先留起備用。在冷水中一直搓揉豆子幫豆子去皮和分成兩半,這是做天貝最費時的步驟,處理半公斤的豆子我時常得花上差不多一小時,常常做到懷疑人生。

把豆子去皮濾乾後再加入剛才留起備用的煮豆水,再用電鍋蒸煮半小時,煮好的豆子應該是可以直接用手指壓碎的。若果選擇不去皮,把豆子一次過煮至軟身就好了。

把煮豆水過濾出來,我喜歡直接當湯水喝掉。豆子盡量濾乾,因為天貝發酵需要帶氧,豆子水份太多會造成厭氧環境造成發酵失敗。有人會把豆子炒乾,但我用的電鍋內鍋不可以直接在明火加熱啊!懶人如我又不想多洗一個鍋子,所以我會直接在電鍋內鍋一直翻動豆子,讓高溫把水氣蒸發掉。不過,若果豆子沒有去皮,豆皮較容易留住水份造成發酵失敗,還是用爐子把豆子炒乾較保險。

當豆子降溫至37度,就可以混入天貝菌種了。傳統做法是用香蕉葉一小包一小包包起來放室溫發酵,因為印尼一年四季都是夏天。現代做法是用夾鏈袋或特製的天貝盒子,豆子鋪平後的厚度大約2公分,容器要用針打小洞透氣,因為天貝發酵需要帶氧,放置28-32度的地方。當整塊天貝變成硬塊狀,白色菌絲佈滿四周就好了,一般來說需要36小時左右,但網上說48小時都有可能。

第一次品嚐過自家製的天貝後,自此之後我的冰箱永遠都有存貨了!天貝切厚片放平底鍋用花生油麻油豉油辣椒醬煎香是我的最愛,超級下飯的!

還記得沒有認識天貝之前我一直是想學做日本納豆的,但納豆只能冷吃不可以加熱,天貝菌則不怕高溫,或者有一天我吃膩了天貝再來學做納豆吧!

(待續)

2025/04/04

發酵生活(四)

//有一年,我的豆角和秋葵大豐收,我把它們切段放在冰格,打算之後慢慢吃。後來我外出數天,深山竟然停電了//

記得在台灣學農的那一年,有一陣子午餐永遠都有酸筍,酸筍炒青菜、酸筍炒麵筋、酸筍蘿蔔湯。

從小到大我也不吃竹筍,因為媽媽時常說竹筍很濕毒,吃了身體會起濕疹。萬萬想不到,台灣人竟然那麼喜歡吃竹筍,新鮮的愛吃,發酵變酸的也愛吃。

酸筍酸豆酸菜,發酵其實都是同一個原理。台灣老師教授的是會先把食材洗淨焯水,然後把食材塞滿整個玻璃瓶,最後加入濃鹽水把食材浸泡和封頂,放在遮光處靜置發酵,每天開瓶蓋排氣,直至食材變成喜歡的酸度便整瓶放入冰箱冷藏。

後來跟不同的朋友了解,製作方法真的多不勝數。食材一定要先焯水嗎?其實不一定,焯水可以殺菌和殺蟲,也可以先把食材的細胞壁破壞。也有人直接把食材放在太陽底下曬幾天,減低食材水份再發酵。

浸泡食材的濃鹽水要多咸呢?有人是憑感覺;有人要科學計算,濃度必須要5%;也有人不用鹽水直接用泡米水。

總之,乳酸菌發酵不喜歡氧氣,所以要盡可能把瓶子內的空氣排除。食材一定要浸泡在水中,有人直接加飲用水注滿整個瓶子;有人用陶瓷碗或玻璃瓶把食材往下壓;有人甚至用裝滿清水的膠袋(不怕塑化劑嗎?);也有人用白酒封頂,防止雜菌進入。

一般來說,夏天四天冬天七天酸度就差不多了,放到冰箱食材其實也會繼續低溫發酵,所以會越來越酸。不過,醃漬食材會有亞硝酸鹽的問題,有研究說濃度會在第一星期升最高,然後再慢慢降低,所以有說法是三星期後再食用比較安全。

有一年,我的豆角和秋葵大豐收,我把它們切段放在冰格,打算之後慢慢吃。後來我外出數天,深山竟然停電了,回家後發現冷凍庫的食材都變壞了。於是,後來吃不完的收成我都直接製成酸豆角和酸秋葵了,從前農村沒有冰箱,這就是他們保存食材的方法吧!

不過,問題又來了,除了酸奶外,我其實不喜歡吃酸的食物的,小時候吃麥當勞漢堡包,裏面的酸青瓜我一定會拿走。

另一個原因是,酸味食材一般都是解油膩的,所以傳統上會配搭肉類食用。鄰居阿伯最喜歡酸菜炒豬肉,或者德國人會用德國酸菜配德國香腸。可是,我吃素不吃肉的。

最後,我的酸豆角和酸秋葵在冰箱越來越酸,最後也是給我拿去堆肥了。於是,我決定以後不要那麼貪心種那麼多田,或者把多餘食材直接曬乾儲存好了。

(待續)

2025/03/28

發酵生活(三)

//牛奶已經變壞不能喝了,他卻說變酸只是代表發酵了,沒有變壞。然後,他一口氣把剩下的牛奶喝完,我看傻了眼//

我從來不是一名嚴格的素食者,因為從小到大我都很喜歡奶製品,小時候人家喝果汁我會選擇喝牛奶。不過,自從知道「牛奶的真相」後我便不再外購牛奶了,不過非常「為食」的我在外面用餐時仍是會吃芝士和酸奶的。

工廠式養殖場的乳牛工業既不人道又污染環境,但家庭式規模呢?曾經造訪泰國的樸門農場,他們會把農場的牧草蕉幹椰肉餵給乳牛吃,乳牛又可以在圍欄範圍內自由自在到處找吃。每天早上職員會親手幫乳牛擠奶,再把牛奶加工成乳酪和酸奶,「喝牛奶」這件事情好像又不是那麼絕對。

不過,暫時我沒有打算在深山養牛或養羊,因此親手幫牛羊擠奶的機會離我太遠了。但是,我還是很想吃芝士和酸奶怎麼辦?於是製作純素版本便是我的折衷方法。

煮飯前把泡米的水留下來備用,因為這是乳酸菌的來源,不過洗米後要用飲用水泡米就是了。泡米要多久呢?溫度不同時間也不同,總之看到米水上層有點泡泡就是了。

把泡米水和椰奶攪拌在一起,天氣熱的話四小時就變酸了,天冷的話靜置一個晚上也可以,這是純素酸奶的做法,椰奶也可以換作豆漿。

純素芝士做法其實差不多,只是把椰奶換成堅果,要用破壁機才能更好的打碎堅果和混合泡米水啊!發酵完畢後把液體過濾掉,把渣渣用紗布包起來用重物壓著,盡可能把所有水份濾乾,最後加鹽和檸檬汁調味,放到冰箱儲存,吃的時候再拿出來切片。腰果杏仁松子製作的純素芝士味道也不錯呢!

懶人如我的話,最初的泡米水濃稠一點,水量用少一點,發酵後完全不過濾就可以直接當抹醬用了!

曾經,我也分不清牛奶變酸是變壞還是發酵。記得流浪年在印度旅行時其中一位借宿主人是一名非州男生,他買的牛奶是用膠袋包裝的,開封後他沒有用完,室溫放了一個晚上。

第二天早上,我把牛奶倒出來喝發覺味道是酸的,跟借宿主人說牛奶已經變壞不能喝了,他卻說變酸只是代表發酵了,沒有變壞。然後,他一口氣把剩下的牛奶喝完,我看傻了眼,最終他也沒有拉肚子。自始之後,我也學會要相信自己的味覺和身體反應。

(待續)