永續 一定只能茹素嗎？

從廚師的角度出發

怎樣看永續這件事

永續

一定只能茹素嗎？

原來

在大海邊的運河裏養魚

可以平衡咸淡水交界的生態

給候鳥提供食物

讓污染的河水得以過濾

在森林裏生活的豬和鵝

自由覓食快樂生活

人道地被結束生命

那些才是真正適合人類食用的火腿和鵝肝

復育古老品種的種子很好

但現今世界環境氣候一直改變

育種技術讓新品種得以對抗病蟲害

同時兼顧產量和味道

在土地耕種不同種類的作物

透過輪作恢復地力

增加土壤的生態多樣性

是農夫的責任

如何把每一種作物

變成美味可口的食材

卻是廚師的責任

吃不吃麵包除了思考白麵粉和麩質兩個因素外

世界各地種植的小麥大部分都是基改

和充斥著收割前才噴曬的除草劑

永續是甚麼？

每一個決定

都把未來七個世代列入思考

這就是美州原住民的生活方式

作者超級幽默但耐人尋味的Ted talk

《我如何愛上一條魚》

https://youtu.be/0k_qYzka2n8

一石 四鳥

自從中學畢業
不再需要手寫中文後
便越來越執筆忘字

中文本來就不好
還記得中學會考高考
為了要加快寫字速度
可以寫簡體的都寫簡體

上大學後功課都用打的
大部份更是寫英文
繁體字更加不會寫了

說好的斷捨離
在家裏房間抽屜發現很多舊文具
筆記簿原子筆鉛筆擦膠
都是從前珍而重之不捨得用收藏起來的

最近在自學結他
那麼直接把舊文具用掉好了
不用浪費新的紙張把樂譜打印出來
又可以重新練習手寫繁體字
還很有讀書時代手抄歌詞的回憶
根本就是一石四鳥嗎

明天
最後一天隔離了
有點不捨得呢
哈哈

#居家隔離第13天

我一定會再吃肉的

//假如

有一天我有能力親手結束動物的生命

我一定懷著感恩的心進食

讓它成為我生命能量的一部分//

也許

有一天我會再次吃葷的

茹素第六年

每次有人問我

你為甚麼吃素

這

真的不是一個容易回答的問題

是因為在印度街頭

看見自由遊蕩的牛隻

開始思考寵物動物食物的關係

是因為在坦桑尼亞

看見了幾十隻被關在寵子裏飼養的雞

開始思考動物的權益

是因為在烏干達

一頭豬傻傻的看著我

當我跟牠說你好呀我以後都不會再吃你了

牠給我一個大大的微笑

開始思考動物生存的意義

吃素 很高尚嗎？

吃素 等於不殺生嗎？

我一定第一個說不

這個世界上的動物

為了生存一定要殺生

大自然裏的動物

本能就是要去捕獵自己需要的食物

這才叫做生物鏈

想飲牛奶可以自己擠奶嗎？

想吃魚可以自己釣魚嗎？

想吃雞可以自己宰殺嗎？

吃素的

若果只把重點放在食物

美國新奇士橙

秘魯牛油果

澳洲提子

紐西蘭奇異果

日本水蜜桃

台灣芒果

泰國山竹

大馬榴槤

越南火龍果

菲律賓香蕉

然後發現

每樣食物都是當地大規模單一種植的

用農藥除蟲

用化肥增產

用除草劑毒害土地

再經過一層又一層包裝

坐飛機撓了大半個地球才來到我面前

不如

直接吃一碟燒鵝飯或者更環保

學習自然農法

從來就不是為了當農夫

就像學習烹飪

不一定為了當廚師

既然我還未能夠食氣為生

要為自己的食物負責任就是學習怎樣種植

維持土地的完整性

設計食物森林

兼顧各種生態體系

引入動物系統

假如

有一天我有能力親手結束動物的生命

我一定懷著感恩的心進食

讓它成為我生命能量的一部分

說到底

最重要的不是吃甚麼

是到底有沒有為自己的食物負責任

活在世上

到底有沒有為自己的生命負責任