在農家院子學習，不同季節會到不同地方幫忙。一直以來聽說我們還有一塊土地在東山，以耕種龍眼樹和酪梨樹為主，等了三個多月，昨天終於有機會和大夥兒一起上山，不過我們不是採收龍眼或酪梨，而是處理竹筍。
開車圍着山路繞了一圈又一圈，差不多一個小時的車程我們終於到達山上的基地。工寮位於五百多米的山上，放眼過去是一望無際的景色，藍天白雲就在眼前的視野，四週播放着各式各樣的小鳥昆蟲大合唱，氣温也較平地涼快舒服多了。
住在山上的伙伴早已把竹筍收割好整齊放在地上，佩雲姐向我們示範怎樣處理竹筍。先用鋸子把竹筍底部太老的部份鋸掉，再用菜刀沿著接口位置輕輕切一圈，好把筍皮一層一層剝開，竹筍每一個接合處太硬都不能要，只保留其他嫩的部份，我們分別會製作酸筍和筍乾，所以酸筍會切塊，筍乾則切長條型。然後我們要用大滾水把竹筍泡過，好把苦澀味泡出來。把水倒掉後，用鹽巴抓過塞到玻璃瓶裏，還要確保鹽水要蓋過竹筍，室温放幾天就會慢慢變酸，放到冰箱裏就可以吃上一整年了！
我們另外又煮了竹筍湯，還用不要的竹筍接合處當碗呢！
圖/文：海燕
